So bereiten Sie das perfekte, matschige Sommeressen zu

Jun 19, 2023

Es ist keine Pizza in einem sonnigen Park, aber diese Caponata ist vollgepackt mit dem Besten der Saison und wärmt an einem nassen Abend

Es tut mir leid, sagen zu müssen, dass ich mein sommerliches Kochtalent völlig verloren habe. Ich blicke auf June zurück, das Mädchen, das mit dem ersten Sonnenstrahl große Pläne schmiedete, den ganzen Juli damit zu verbringen, zwischen Pizzas im Park, Barbecues auf dem Dach und Kneipengärten zu schwirren, und denke: „Idiotin“.

Ich dachte, wir würden die Arbeit an einem Freitag verlassen, der mit dem Versprechen langer Sommerabende erfüllt ist – der magischen Art, bei der man keinen Plan braucht, nur gute Leute, ein paar Flaschen von irgendetwas, mehrere Tüten Chips und etwas Gras sitzen auf. Tatsächlich glaube ich mich daran zu erinnern, dass ich Ende August 2022 nach einem Abendessen zu viel, das aus kaum mehr als einer gemeinsamen Tüte M&S-Salz-Essig-Kombimischung bestand (Königin der Chips, werde ich hören), erklärte, ich sei „mit den Chips fertig“. keine Argumente).

In der letzten Woche war meine Küche ausgesprochen winterlich. Irgendwann saß ich an meinem Schreibtisch und träumte von Crumble (Brombeere und Apfel, kochend heiß mit kalter Vanillesoße). Eine wärmende Pfanne mit gewürzten Kichererbsen hat mich durch die Woche begleitet. Ich weiß nicht, wie all diese Leute im Internet von ihren „Girl-Dinners“ mit verschiedenen Picknick-Gerichten überleben können – ich sehne mich nach Pasta, Kartoffelpüree und anderen Gerichten, die eindeutig nicht für August sind.

Was das Sommerdinner für diesen Freitagabend betrifft, habe ich einen Kompromiss gefunden – eine (etwas unorthodoxe) Caponata, vollgepackt mit dem Besten der Saison, aber wärmend genug, um genau das zu sein, was man sich an einem feuchten Abend wünscht. Ich habe es vor drei Wochen für 40 Personen in einem Supper Club gemacht und es brachte etwas Sonnenschein in ein Gewächshaus im Süden Londons (Anmerkung an mich selbst: Veranstalten Sie im zweitnässesten Juli seit Beginn der Aufzeichnungen kein Abendessen in einem undichten Gewächshaus).

In dieser Version gibt es keine Rosinen (Rosinen können kontrovers sein), dafür aber die Süße von Tomaten und etwas Kakaopulver sowie den typischen Geschmack von Rotweinessig. Servieren Sie es mit Toast (dick geschnittener Sauerteig, mit Knoblauch eingerieben oder mit Öl beträufelten und goldbraun gebackenen Baguettescheiben) und großen Klecksen Ricotta. Und wenn möglich, bereiten Sie es am Vortag zu, damit sich die Aromen intensivieren können.